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麦德氏啤酒酿造设备之啤酒的洗糟流程
浏览: 发布日期:2022-01-06

    啤酒是由麦芽、酵母、啤酒花以及水酿制而成的。现在市面上有很多小型精酿啤酒设备自酿啤酒设备还有那种小型家酿啤酒机,关于啤酒设备有一个洗糟的过程是很多操作者比较忽略的一部分,大部分人都不大清楚洗糟的具体流程和作用,今天麦德氏啤酒设备小编就和大家聊一聊关于啤酒设备的洗糟流程以及方式方法

麦德氏啤酒酿造设备之啤酒的洗糟流程(图1)

洗糟,就是要把麦芽里的糖分全部都给洗出来。洗槽的水温为78°左右,高水温可以提高糖分的溶解度,同时麦汁不过于黏稠。洗糟时,注意不要破坏麦芽床,所以不翻搅麦芽,加入热水的时候要均匀淋在麦芽床上,动作不要太大。加入热水后,等待大约5分钟,然后收集麦汁。通常洗糟需要两三次,使收集到的麦汁量达到熬煮用水量。

洗糟的方法:1洗糟的时机要把握好 麦汁过滤结束,麦糟似露或刚刚有一点露出时,就应该开始洗糟洗糟过早,会使残留在麦糟中的浸出物增加,洗糟过迟,就会延长总过滤时间,增加了氧化的机会。2洗糟水温适宜一般控制在75-78度左右,不超过80度,不低于70度的水温,水温过高易洗出大量黏性物质并破坏了淀粉酶的活性,使麦汁呈雾状失光过低则残糖洗不干净,过滤速度慢。3要控制好洗糟水的PH 建议洗糟水的PH控制在6.0以下,一般要在热水箱内用磷酸和乳酸调整酸度如果能将洗糟水的PH调整5.8-6.0不仅可以减少麦壳中多酚物质的溶出,而且有利于煮沸过程中蛋白质的凝固,降低麦汁色度。

麦德氏啤酒酿造设备之啤酒的洗糟流程(图2)  

如果是洗糟的工作就需要按照以上的方式进行,这样才能够保障洗糟准确性以及不破坏精酿啤酒设备的使用性能情况。再有就是这样一定程度上能够减少啤酒酿造过程中所出现的残渣对啤酒设备产生的阻塞情况,延长酿酒设备的使用寿命。

郑州麦德氏引进德国先进的啤酒设备生产技术和啤酒酿造技术,研究出具有自主知识产权的符合国内市场的啤酒设备及酿酒配方,麦德氏拥有经验丰富的设备研发团队以及酿酒师团队,随着科技的更新,不断优化设备的操作简易程度,酿出更高品质的啤酒,致力于打造先进的啤酒酿造设备;同时酿酒师团队会根据市场变化,随时调整酿酒配方,保证满足合作商随时可以生产出符合当地市场需求的精酿啤酒口味,拓展更大的市场红利。

麦德氏啤酒酿造设备之啤酒的洗糟流程(图3)

关于啤酒设备的洗糟流程以及方式方法,我们大概就先聊这么多,有兴趣深度学习的朋友,可以随时留言小编,也欢迎大家到场实地参观学习

 


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