栏目导航
新闻资讯
联系我们
财富热线
13027500887
公司地址: 河南省郑州市金水区岗杜街13号
当前位置:
麦德氏自酿啤酒设备之家酿啤酒的酿造过程
浏览: 发布日期:2021-12-15

麦德氏自酿啤酒设备之家酿啤酒的酿造过程(图1)

家酿啤酒是通过自酿啤酒设备人工酿造而成,选用不同的酿酒原料就会酿出不同品类风格的啤酒来,原料的不同以及酿造工艺的不同,都是影响啤酒风味的因素。接下来麦德氏啤酒设备厂家小编就带大家简单了解下啤酒的酿造过程。
啤酒的酿造过程主要分为:制麦、糖化、发酵、罐装四个部分。   
   麦芽由大麦制成。大麦是一种坚硬的谷物,成熟比其他谷物快得多,也是因为用大麦制麦芽比小麦、黑麦、燕麦快,所以才被选作酿的主要原料。麦芽在酿酒前会先被送去进行粉碎。麦芽经过粉碎机进行轻压粉碎制成酿造啤酒所用麦芽。

麦德氏自酿啤酒设备之家酿啤酒的酿造过程(图2)

糊化处理即将粉碎的麦芽与水在糊化锅中混合。糊化锅是一个巨大的回旋金属容器,装有热水与蒸汽入口,搅拌装置如搅拌棒、搅拌桨或螺旋桨,以及大量的温度与控制装置。在糊化锅中,麦芽和水经加热后沸腾,这是天然酸将难溶性的淀粉和蛋白质转变成为可溶性的麦芽提取物,麦芽汁

芽汁在被泵入煮沸锅之前需先通过过滤槽去除其中的麦芽皮壳,并加入酒花和糖。 
    煮沸:在煮沸锅中,混合物被煮沸以吸取酒花的味道,并起色和消毒。 
    在煮沸后,加入酒花的麦芽汁被泵入回旋沉淀槽以去除不需要的酒花剩余物和不溶性的蛋白质。 
   冷却、发酵:洁净的麦芽汁从回旋沉淀槽中泵出后,被送入热交换器冷却。随后,麦芽汁中加入酵母,开始进入发酵的程序。

麦德氏自酿啤酒设备之家酿啤酒的酿造过程(图3)   

在发酵的过程中,人工培养的酵母将麦芽汁中可发酵的糖分转化为酒精和二氧化碳,出啤酒。发酵在八个小时内发生并以加快的速度进行,积聚一种被称作"皱沫"的高密度泡沫。这种泡沫在3或4天达到它的最高阶段。从第5天开始,发酵的速度有所减慢,皱沫开始散布在麦芽汁表面,必须将它撇掉。酵母在发酵完麦芽汁中所有可供发酵的物质后,就开始在容器底部形成一层稠状的沉淀物。随之温度逐渐降低,在8~10天后发酵就完全结束了。整个过程中,需要对温度和压力做严格的控制。当然啤酒品类的不同、酿造工艺的不同,会导致发酵的时间也不同发酵结束以后,绝大部分酵母沉淀于罐底。酿酒师们将这部分酵母排出。剩余的一点点酵母和不溶性蛋白质进一步沉淀下来,使啤酒的风格逐渐成熟。成熟的时间随啤酒品种的不同而异,一般在7~21天过后发酵而成熟的啤酒在过滤剩余的酵母和不溶性蛋白质,就成了成品啤酒 

麦德氏自酿啤酒设备之家酿啤酒的酿造过程(图4)    

成品啤酒的包装常有瓶装、听装和桶装几种包装形式。再加上瓶子形状、容量的不同,标签、颈套和瓶盖的不同以及外包装的多样化,从而构成了市场中琳琅满目的啤酒产品。 
   市场上封装好的啤酒,离生产日期近的啤酒,越是新鲜好喝。从酿酒厂生产出来的啤酒,通过运输到分销商,再从分销商到零售商最后再到消费者手中。所以近几年街边的精酿啤酒屋、小酒馆是越来越多了,新鲜的精酿鲜啤,现酿鲜喝,很受欢迎。

   以上就是关于自酿啤酒酿造过程的简单介绍,想要深入学习了解的朋友可以留言给小编,或是可以直接联系麦德氏啤酒设备厂家详细了解,也可现场参观学习哦!

麦德氏自酿啤酒设备之家酿啤酒的酿造过程(图5)


Copyright @ 2012-2020 郑州麦德氏啤酒设备 All Rights Reserved     备案号:豫ICP备16041578号 网站地图

免责声明:文中图片来源于网络,如有版权问题请联系删除 技术支持:麦德氏