栏目导航
新闻资讯
联系我们
财富热线
13027500887
公司地址: 河南省郑州市金水区岗杜街13号
当前位置:
麦德氏啤酒设备之啤酒的定义与划分
浏览: 发布日期:2021-11-29

麦德氏啤酒设备之啤酒的定义与划分(图1)

冬天是吃火锅、烤肉的季节,一吃火锅就想喝啤酒,最近几年选择精酿啤酒的人越来越多,我自己和家人也都喜欢喝精酿,以前都是去精酿啤酒屋买了精酿啤酒后去烧烤店、火锅店吃饭,这几年很多餐饮店里开始增加啤酒设备,自己酿酒,这样就方便多,所以未来这种融合性餐厅应该是很受欢迎的,精酿啤酒设备占地面积小,智能化操作又很简单,同时还可以给店内带来不小的流量,是老板们的不二选择。那接下来麦德氏小编给大家聊一聊关于啤酒的定义和划分,经常喝啤酒的朋友们你们对啤酒的了解又多少呢?

一、啤酒的定义

啤酒是以麦芽、水为主要原料,加啤酒花酵母发酵酿造而成的、含有二氧化碳的、起气泡的,低酒精度的发酵酒。其中,麦芽的作用是提供糖分,啤酒花起到苦味剂的调节作用,用以平衡啤酒里的甜味,酵母在里面起到把糖分转化为乙醇和二氧化碳的作用

麦德氏啤酒设备之啤酒的定义与划分(图2)

二、啤酒的划分

1、根据啤酒色泽划分淡色啤酒、浓色啤酒、黑色啤酒

淡色啤酒,是各类啤酒中产量最多的一种,淡色啤酒又分为以下三种,“淡黄色啤酒”:此啤酒大多采用色泽极浅,溶解度不高的麦芽为原料,糖化周期短,所以啤酒色泽比较口味淡爽型酒花香味较为浓郁;“金黄色啤酒”:这款啤酒所采用的麦芽,溶解度较淡黄色啤酒略高,因所以色泽呈金黄色,这种啤酒商标上通常标Gold一词,方便消费者辨认口味醇厚,酒花香味相对突出;“棕黄色啤酒”:酒采用溶解度高的麦芽,烘焙麦芽温度较高,所以麦芽色泽深,酒液黄中带棕色,实物上看比较接近浓色啤酒,酒的口味较粗重、浓稠。

2、根据啤酒菌处理情况划分鲜啤酒和熟啤酒。

3、根据原麦汁浓度划分低浓度啤酒、中浓度啤酒和高浓度啤酒。

4、根据啤酒的发酵性质划分:上发酵和下发酵

上发酵是在顶部发酵,使用该酵母发酵的啤酒在发酵过程中,液体表面大量聚集泡沫发酵。这种方式发酵的啤酒适合温度高的环境 16-24,在装瓶后啤酒会在瓶内继续发酵。这类啤酒偏甜,酒精含量高,其代表就是各种不同的爱尔啤酒;

下发酵是在底部发酵,顾名思义,这种啤酒酵母在底部发酵,发酵温度要求较低,酒精含量较低,味道偏酸。这类啤酒的代表就是国内常喝的窖藏啤酒

麦德氏啤酒设备之啤酒的定义与划分(图3)

以上就是关于啤酒定义与划分的介绍,不知道您是否也学习到了呢,关于啤酒的知识还有很多很多,麦德氏小编会持续和大家一起学习了解,有什么疑问可以随时留言、私信小编哦!

 

 


Copyright @ 2012-2020 郑州麦德氏啤酒设备 All Rights Reserved     备案号:豫ICP备16041578号 网站地图

免责声明:文中图片来源于网络,如有版权问题请联系删除 技术支持:麦德氏