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麦德氏精酿啤酒设备之各类啤酒的区别
浏览: 发布日期:2021-11-26

啤酒是大家常喝的低度酒精饮料,中国是啤酒销量大国,平均每个人每年要喝掉五六十瓶啤酒,大家常喝的有黄啤、白啤、黑啤、桂花、青稞、果啤等等,种类非常多,啤酒还分原浆啤、生啤、熟啤,大部分人喝啤酒都只是喝个口感,喝个爽口,喝个氛围,那关于这些啤酒的分类,您都能分的清楚吗?接下来麦德氏啤酒设备厂家的小编就给大家介绍下,各类啤酒的区别。

麦德氏精酿啤酒设备之各类啤酒的区别(图1)

一、什么是啤、白啤、啤、原浆啤酒?
    麦芽烘烤后,麦麸、淀粉等物质会被部分脱水碳化,颜色加深。不同程度的碳化会使麦芽带有不同的颜色。
1、什么是黑啤酒
   黑啤,一般来说,德国饭店通常是黑啤多一些,这是一种拉格啤酒,一般度数其实不高,通常也就5°左右,淡淡的啤酒花苦味、但烘烤麦芽的焦苦味不重,有点淡淡的麦芽甜味和焦香味。但是在德国,同样是黑色的就还有慕尼黑、波克等等。
2、什么是白啤酒
   白啤,一般就是小麦啤酒,它的特点是加入了一定比例的小麦,酿造出来的啤酒颜色会比一般啤酒浅很多,通常会有点浑浊,喝起来有淡淡的酸味、香蕉味。德国的白啤酒里面也有很多种类比如:巴伐利亚白啤、柏林白啤酒和莱比锡白啤酒,风味上差异很明显,所以也不能一概而论。
3、什么是黄啤酒?
   黄啤酒,又称淡色啤酒大卖啤,酒液一般呈淡黄色,突出酒花香气,口味纯正爽口,主要选用淡色麦芽为原料,采用二次煮沸糖化,发酵度高而酿成.起源于捷克,以皮尔森啤酒最著名,我国大多数啤酒属于黄啤酒。

麦德氏精酿啤酒设备之各类啤酒的区别(图2)

4、什么是原浆啤酒?
   原浆啤酒是全程无菌状态下酿造出来的啤酒发酵原液,最大限度地保留了活性物质和营养成分,是高档而最新鲜的啤酒,完全保留了发酵过程中产生的氨基酸、蛋白质以及大量的钾、镁、钙、锌等微量元素,其中最重要的就是保留了大量的活性酵母,能有效地提高人体的消化和吸收功能,同时保持了啤酒最原始、最新鲜的口感,麦香浓郁,色泽金黄,泡沫极其丰富,如牛奶般洁白、细腻,持久挂杯,真正啤酒中的高端产品,是现有啤酒根本无法比拟的。
   原浆啤酒是直接从发酵罐中分装的嫩啤酒原液。与其他啤酒相比,原浆啤酒在酿造过程中未过滤,不经高温巴氏灭活工序,呈朦胧状原浆的新鲜美味及丰富营养亦被完全的保存下来;低温灌装和贮存,瞬时锁定第一时间的新鲜度,口味鲜美无双,地道纯正。
二、什么是生啤、熟啤?
 生、熟啤酒在工艺上主要是除菌方式不同。国标标准定义的生啤酒是指不经巴氏灭菌或瞬时高温灭菌,而采用物理方法除菌,达到一定生物稳定性的啤酒

麦德氏精酿啤酒设备之各类啤酒的区别(图3)

1、什么是生啤酒
   纯生啤酒的酿造不经高温杀菌,采用无菌膜过滤技术滤除酵母菌、杂菌,使啤酒避免了热损伤,保持了原有的新鲜口味。纯生啤酒与一般的生啤酒又有所区别,纯生啤酒是采用无菌膜过滤技术,滤除了酵母菌和杂菌,保质期可达180天;
  生啤酒虽然也未经高温杀菌,但它采用的是硅藻土过滤,只能滤掉酵母菌,杂菌不能被滤掉,因此其保质期一般在3-7天。大家常喝的扎啤就是一种普通的生啤酒,新鲜时口感清爽;一旦出现刷锅水味、酸味等,这就表明已变质,不能饮用了。
2、什么是熟啤酒
  经过杀菌处理后的啤酒,稳定性好,保质期可长达90天之以上,而且便于运输。但口感不如鲜啤酒,超过保质期后,酒体会老熟和氧化,并产生异味、沉淀、变质的现象。熟啤酒均以瓶装或罐装形式出售。

麦德氏精酿啤酒设备之各类啤酒的区别(图4)  

  以上就是关于各类啤酒区别的简单介绍。作为啤酒爱好者大家可以做个简单的了解,还想了解更多,更深度学习的朋友们可以随时联系麦德氏啤酒设备厂家哦!欢迎大家参观学习探讨。

 


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