现在街头的精酿啤酒屋、小酒馆越来越受欢迎，包括一些餐馆、火锅店、大排档、烤肉店等等都加入了精酿啤酒设备，这种餐饮加精酿的经营模式也在慢慢增加，可见精酿啤酒是越来越受消费者的喜爱了。日常消费者最关心的就是食品安全和口感，在啤酒酿造过程中，卫生管理是非常重要的环节，麦德氏啤酒设备厂家小编接下来就大家聊一聊啤酒酿造设备的日常清洗维护。

在啤酒酿造过程中，如果啤受到了污染，就会导致啤酒的口感不佳，或是会使啤酒变酸变质，造成经济损失。为了保证良好的生产环境，酿酒设备的清洗和杀菌是必不可少的。CIP清洗系统是最为常用的清洗杀菌设备，操作简单、清洗和杀菌彻底。

　　啤酒设备清洗的目的和作用是为了防止罐壁、管道上有残留的酵母、蛋白质凝固物、酒花树脂、草酸盐、酒石酸盐、碳酸盐等有机物和无机物，防止啤酒酿造过程中的非生物污染；杀菌的目的和作用是选用合适的杀菌剂可以杀灭细菌、真菌等微生物，防止啤酒酿造过程中的生物污染。

　　糖化罐的清洗：在常温下，先用清水进行10分钟左右的冲洗；然后配1%～2%氢氧化钠溶液，加热到80～85℃进行CIP循环30分钟左右；接下来再用90～95℃的热水进行CIP循环35分钟左右。

　　发酵罐的清洗：发酵罐卫生状况的好坏对啤酒的质量影响是很大的，清洁无菌是发酵罐最基本的要求。

　　在常温下，用清水直接冲洗；然后配2%～4%的碱溶液，加热到80～85℃进行CIP循环30分钟左右；再用清水进行冲洗5～10分钟，接下来配1%～2%的硝酸或硫酸溶液在常温下CIP循环30分钟左右；再用清水进行冲洗5～10分钟，常温下配置0.35%～0.5%的杀菌剂进行CIP循环30分钟，最后再用无菌水进行冲洗去掉残余的杀菌剂。

　　麦汁冷却器的清洗：一般啤酒厂都会对麦汁冷却器进行碱洗，清洗的频率需要安排妥当，因为麦汁冷却时会凝固出相当多的蛋白质、酒花树酯等，积聚在冷却板之间防碍热交换效果、降低冷却流量，这样啤酒的质量就会受到影响，比如色度加深、苦涩味加重等等。需要在碱洗过后，再用热清水洗掉残余的碱液。

　关于啤酒酿造设备的日常清洗维护内容就简单说这么多，无论什么时候，食品安全、卫生都是最重要的，所以大家都要仔细谨慎哦！想要了解更多的朋友们，可以随时联系郑州麦德氏精酿啤酒设备厂家哦！

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