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精酿啤酒设备之糖化过滤槽
浏览: 发布日期:2021-11-16

精酿啤酒设备中糖化系统是酿酒的关键部分,郑州麦德氏啤酒设备厂家是国内较早做啤酒设备的企业,主要经营业务有精酿啤酒设备生产,酿酒技术培训,酿酒原料供应,开展直营业务10年,一直高标准、高品质要求自己,以诚信为本,以质量求生存,精益求精。那今天麦德氏小编就和大家聊一聊关于啤酒设备中糖化过滤槽的问题。

精酿啤酒设备之糖化过滤槽(图1)

糖化和过滤是在一个容器中完成,即糖化过滤槽形式。这样设计的糖化过滤槽是采用单一温度的一步糖化法,即直接用一定温度的热水和麦芽混合后,得到自己想要的温度糖化醪,然后保温一定时间让淀粉酶充分作用,把淀粉分解为可发酵性的糖。这样的糖化方法简单易行。采用糖化和过滤在一个容器中完成不需要倒醪进过滤槽的过程,这样的操作简单易行,设备成本也会降低。但随着能够升温进行多温度段糖化(如蛋白质休止)的优势凸现,啤酒设备厂也开始根据酿酒师的需求,寻求在糖化过滤槽上解决加热问题,因此加热和搅拌也是精酿啤酒糖化过滤槽的两个关键因素。

由于过滤槽底部有筛板的阻隔,因此在底部设计加热装置变得几乎不可能,底部无法设置底部蒸气加热夹套,也无法采用燃烧器直火加热。由于耕排糟装置的存在,或者没有耕排糟装置需要人工搅拌和排糟,电加热管的存在也几乎不可能。因此采用蒸汽夹套加热几乎是唯一选择,而且只能放在过滤槽的筒体侧壁上。只有侧壁夹套,没有底部夹套主要现象就是物料顶层温度比较高,而低层非常低,分层现象严重。所以一个良好的搅拌装置显得非常重要;另外由于底部没有夹套,筛板以下物料没有办法得到加热,需要解决底部物料的循环问题。

糖化过滤槽形式糖化锅搅拌

精酿啤酒设备之糖化过滤槽(图2)

糖化过滤槽形式糖化锅搅拌主要有两种形式:一是用具有排糟功能的搅拌桨,必要时可以设置双层桨。这种形式的搅拌桨混合和固液悬浮功能好,能够保证物料温度基本一致,但这种形式的搅拌桨放掉了耕糟功能,在需要耕糟的情景下缺点就显示出来了。二是用普通的耕排糟装置当做搅拌,这种形式好处是保留了过滤槽原有的耕排糟功能,但搅拌效果就会不够理想,加热到设定温度后停止加热,实际温度会有很大的升。如何兼顾到这方面的功能同时能保证筛板底部物料也能均匀受热是设计性能优异糖化过滤槽需要考虑的问题。

对耕刀底部进行改进,用多个弧形小桨装置,使耕排糟装置具备搅拌功能。当减速机顺时针旋转时,弧形小桨保持与过滤槽筒体通心,实现耕糟。当减速机逆时针旋转时,弧形小桨呈关闭状态可以进行搅拌和排糟。但这种形式的耕排糟装置搅拌效果一般可以在耕刀上部和搅拌轴上部增加辅助搅拌桨,这样的就可以达到想要的搅拌效果了。

无论是桨式搅拌器还是改进后的耕排糟装置,长时间搅拌后都回造成糖化醪中的细小颗粒落入筛板下部,这样会给后面的麦汁回流带来较大的麻烦。所以在解决搅拌传热问题耕排糟问题,需要找到解决筛板底部物料不受热,细小颗粒落入筛板底部问题的办法。

精酿啤酒设备之糖化过滤槽(图3)

  关于啤酒设备中糖化过滤槽的问题,我们就简单聊这么多,想要和酿酒师深入探讨了解的朋友们可以随时联系郑州麦德氏啤酒设备厂家,我们随时欢迎大家的到访。

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精酿啤酒设备之糖化过滤槽(图4)

 


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