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麦德氏啤酒设备之麦汁煮沸系统哪些措施能节约能源
浏览: 发布日期:2021-11-02

麦德氏啤酒设备之麦汁煮沸系统哪些措施能节约能源(图1)

精酿啤酒进入国内市场以来,一直平稳发展,最近几年以每年40%的递增量迅速猛增,未来市场精酿啤酒将是趋势,对于那些购买了精酿啤酒设备投入到精酿啤酒行业的创业者来说是件值得高兴的事。那么,减少投资,降低运营成本,同样是投资者非常关心高兴的事情,那麦德氏啤酒设备厂家小编就关于节约能源措施的问题,和大家简单说一说。

能源节约与能源回收是啤酒厂降低生产成本,减少投资,提高产品质量和控制生产过程最为重要的一项工作,在啤酒厂,全部热能消耗的近60%是在糖化室,其中,麦汁煮沸42%左右,另25%左右基本用于啤酒包装。如果能在这两个部分工艺上考虑改进和装备的升级,节约能源,而且回收利用部分消耗的能源,对啤酒厂提高经济效益将有着不小的影响。

麦德氏啤酒设备之麦汁煮沸系统哪些措施能节约能源(图2)

麦汁煮沸是啤酒厂消耗热量最多的场所,所以,国内外啤酒工业对煮沸进行能源节约和能源回收的研究也是最多,形成的设计方案也比较多。现代麦汁煮沸过程应用的热源节约和热能回收方案以下几点:

1、用先进的煮沸设备,如果使用真空蒸发设备能降低30%~50%的热能消耗,动态低压煮沸能减少20%~25%的能源消耗,回收75%热能等。

2、合理减少煮沸时间,适当降低蒸发强度,麦汁煮沸虽然需要满足很多要求如浓缩麦汁、杀灭微生物和钝化酶、酒花异构化、挥发不良风味等,但在煮沸条件下满足这些要求所需的时间是不一致的。如杀灭微生物和钝化酶只需要5~15min就可以,煮沸30min酒花异构化率可以达到90%,在强烈蒸发的前提下,挥发不良风味物质一般只要15~25min,缩短煮沸时间到55~65min是有可能的。浓缩麦汁需要的时间虽然要根据洗糟水的进锅数量来控制,现代糖化室还大多配置淡麦汁回收设备,避免大量残余糖度很低的洗糟水进入煮沸锅,回收的淡麦汁基本作为洗糟用水或用来做糖化投料用水,降低蒸发强度也是可能的。

3、改进煮沸工艺使用分阶段煮沸方式,研究发现,要满足煮沸功能要求的各项指标,不一定要在相同的煮沸条件下完成,有的需要进行强烈的煮沸,如蒸发水分、挥发不良风味物质,有的只要在微沸状态下就可以完成,如凝固蛋白质、酒花异构化、杀灭微生物和钝化酶等。而微沸状态和强烈煮沸蒸发消耗的蒸汽数量是有很大差别的。所以,使用阶段煮沸工艺也节约能源消耗。

麦德氏啤酒设备之麦汁煮沸系统哪些措施能节约能源(图3)

郑州麦德氏啤酒设备糖化系统采用最先进的三层结构国家专利产品,利用余热加热洗糟水,从而减少了很大一部分的能源消耗,从而降低了大家的运营成本,有想详细了解的朋友,可以随时联系我们哦!随时欢迎到家到厂参观考察品酒。

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麦德氏啤酒设备之麦汁煮沸系统哪些措施能节约能源(图4)


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