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精酿啤酒设备之粉碎机
浏览: 发布日期:2021-10-12
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      麦芽粉碎机是精酿啤酒设备中非常重要的辅助设备之一,一台好的麦芽粉碎机,能帮您达到好的粉碎效果,有效提高糖化质量,从而提高出酒率,提升酒的口感。麦德氏啤酒设备厂家带大家简单了解下麦芽粉碎机。
麦芽和谷物原料经过粉碎后才能很好地溶解,并且粉碎质量对于糖化过程中物质的生化变化、麦汁组成、麦汁过滤和原料的利用率,都有重要的作用。
从麦汁的质量方面考虑,麦皮的破损程度要尽可能的小。因为表皮除含有主要组成物质纤维素外,还有一系列其他可溶性物质能够进入麦汁,比如麦芽多酚、苦味物质、硅酸盐和蛋白质等,这些物质经过强烈洗脱后,对啤酒的色度和口味会产生一些不良的影响。因为纤维素不溶于水并且几乎不受酶的作用而发生变化,所以对麦汁影响不大。
     表皮有韧性,对粉碎机的辊子产生机械抗性,磨碎比较困难,麦芽水分偏高时会比较显著。表皮不宜粉碎的太细,因为表皮可以构成自然过滤层。如果麦芽粉碎的太细,就会降低麦汁的过滤性能,甚至造成比较严重的过滤困难。另外,麦芽粉碎的太细,物料体积变小,麦芽粉紧密堆积在一起,就会增加麦汁流出和洗糟困难的现象。所以选择一款合适的粉碎机非常重要。
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  精酿啤酒设备中经常使用的粉碎机主要有两款,一款是磨盘粉碎机,另一款是对辊粉碎机,下面我们对两种粉碎机进行简单的介绍。
一、磨盘粉碎机
磨盘粉碎机是利用内部的活动齿盘与固定齿盘之间的相对运动,使物料经过齿盘的冲击、摩擦、剪切、物料彼此冲击而完成粉碎的。相对结构简单、操作方便的优点,缺点是:噪声大;粉尘量大;粗细度调节相对麻烦;另如果麦芽过度湿润,容易造成齿盘抱死,造成清理工作非常麻烦,通常是需要拆开外壳,拆卸下活动齿盘,再将所有缝隙清理干净。
二、对辊粉碎机
辊式粉碎机是采用光面或带齿纹的辏铁辊筒,以相同和不相同的速度相向转动,麦芽通过挤压和摩擦力的作用下,被辊子压碎,胚乳从麦皮里面辗出。粉碎过程可以是一次也可以是多次,按照辊子的数目辊式粉碎机可以分为:对辊、四辊、五辊、六辊粉碎机等,精酿啤酒设备常用的是对辊粉碎机,因其调节方便,粉碎粗细度容易控制,生产效率也高,噪声小,粉尘易控制等诸多优点而得到了广泛的应用,在精酿啤酒设备粉碎机中占据了87%以上的市场份额。
 对辊粉碎机有碳钢外壳和不锈钢外壳两种,麦德氏建议如果资金允许的情况下,尽量选择不锈钢外壳的对辊粉碎机,因为粉碎机的工作环境、操作过程不可避免的会接触到水、粉尘等,容易生锈,为保证精酿啤酒的品质,选用不锈钢外壳的对辊粉碎机是最佳的选择。
另外在选择的过程中,根据麦德氏十年的市场经验来说,有两点是需要特别注意的:
1、粉碎机震动较大,所以必须采用复合材料齿轮。
2、对辊粉碎机均为皮带传动,在使用一段时间后,皮带可能会出现松动,这时候我们需要对皮带进行张紧,所以,电机罩必须是能够非常方便拆卸的。
3、好粉碎机声音一定要小。
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郑州麦德氏啤酒酿造技术有限公司,是国内较早做啤酒设备的企业,一直高标准、高品质要求自己,以诚信为本,以质量求生存,坚持以最优质的国标版304食品级不锈钢,国标厚度,为设备原材料保证设备质量,精益求精,确保酒口感的稳定性以及延长设备使用寿命,国家级酿酒师保证客户的酿酒技术,长期高效的跟进式指导服务,保证客户朋友们的酿酒技术,及时掌握行业最前沿信息。
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