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麦德氏啤酒设备厂家之低醇啤酒
浏览: 发布日期:2021-02-06
麦德氏啤酒设备厂家之低醇啤酒
啤酒是由麦芽、酵母、啤酒花以及酿造用水酿制而成的,啤酒也属于一种低酒精性饮料,大部分人也都喝过啤酒,啤酒是现代社交场合较为常见的饮料,啤酒有很多种品种,不同的啤酒口感也各不相同,大家知道现在市场上出现了一种新的啤酒,叫做低醇啤酒,今天郑州麦德氏啤酒设备给大家讲一下低醇啤酒。
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酒精含量少于2.5%(V/V)的啤酒就叫做低醇啤酒。低醇啤酒既具有啤酒应该有的啤酒风味,同时也具有多饮不醉的优点,更加重要的就是也符合当今消费者日益重视的,身体健康的消费观念,再加上妇女及对酒精过敏男士也可以喝低醇啤酒,重要的是也显示对低醇啤酒的喜爱,所以现在低醇啤酒的市场正是最好的。
低醇啤酒是采用跳跃式糖化法来生产出含有低发酵性糖的麦汁,然后再用低醇啤酒酵母进行发酵,生产出的低醇啤酒。糖化工艺是采用来1∶2.5的麦芽加水比,45℃保温30分钟,逐步进行升温达到55℃,然后再加沸水快速升温至72℃,最后麦芽加水比为1∶5.0,碘试反应完全之后,逐步升温至82℃,然后保持5分钟,进行过滤。其他的就和普通麦汁糖化工艺相同。发酵工艺是发酵温度为8℃,pH5.2~5.4,酵母接种量18×106~2.0×106个/ml,发酵周期是18天。测试结果表明,发酵度低于50%,酒精含量为普通啤酒的三分之二,这样就完全的满足了低醇啤酒的要求。但是现在低醇啤酒在风味上是存在一定缺陷的,还是有待完善。
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低醇啤酒一般是适合于从事特种工作的人群饮用,比如像驾驶员、演员等人。低醇啤酒是啤酒家族新成员之一,同时低醇啤酒也属于低度啤酒。一般啤酒的糖化麦汁的浓度是12度或者是14度,酒精的含量为3.5度。但是低醇啤酒的糖化麦汁在7度以下,酒精度只有1.15度。低醇啤酒中还含有多种微量元素,具有很高的营养成分。人喝了这种啤酒不容易“上头”。
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郑州麦德氏啤酒酿造技术有限公司引进德国先进的生产设备技术和现酿啤酒酿造技术,研究出具有自主知识产权的麦德氏现酿啤酒设备及啤酒,是一家专业从事开发生产及工程设计、制造、安装的专业企业。主要机器分为德式分体啤酒设备和一体啤酒设备两个大类。
 

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