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麦德氏啤酒设备厂家说精酿发酵的那些事
浏览: 发布日期:2020-10-13
麦德氏啤酒设备厂家说精酿发酵的那些事

郑州市麦德氏啤酒酿造技术有限公司引进德国先进的生产设备技术和现酿啤酒酿造技术,研究出具有自主知识产权的麦德氏现酿啤酒设备及啤酒,几年来致力于自酿啤酒设备的技术研发、销售,产品畅销全国各地,深受广大使用者的好评。
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本公司具备先进的生产设备,严格的工艺流程,从原材料到成品,严把质量关。是一家专业从事开发生产及工程设计、制造、安装的专业企业。

啤酒设备主要由糖化罐和发酵罐组成。下面就来讲一下发酵罐的发酵工艺。

啤酒发酵罐的发酵工艺

1.啤酒发酵时间的控制:发酵时间主要取决于发酵温度的变化,发酵温度高,则发酵时间短;发酵温度低,则发酵时间长。

2.啤酒发酵温度控制:控制不同的发酵温度有各自的优缺点,采用低温发酵,酵母在发酵过程中生成的副产物较少,使啤酒的口味较好,泡沫状况良好,但发酵时间长;采用高温发酵,酵母的发酵速度较快,发酵时间短,设备的利用率高,但生成副产物较多,啤酒口味较差。

3.啤酒浓度的控制:麦汁浓度的变化受发酵温度和发酵时间的影响。发酵旺盛,降糖速度快,则可适当降低发酵温度和缩短最高温度的保持时间;反之,则应适当提高发酵温度或延长最高温度的保持时间。
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发酵罐的基本知识:

1.麦德氏啤酒设备公司生产的发酵罐的容积可以根据客户的要求来定制;一般分为有效容积和总容积两个参数,因为啤酒发酵需要有一定的发酵罐空间,总容积一般是有效容积的1.2-1.3倍。

2.啤酒发酵罐是需要保温的,一般保温材料用聚胺脂。

3.啤酒发酵罐的外形尺寸一般根据客户的场地来灵活设计,但基本的高度比不小于1米。

4.啤酒发酵罐材料主要是食品级不锈钢,。

5.其他取样阀、蝶阀、冰水阀、酒花干投口等管件阀门,依据工艺需要来按需配制。

6.啤酒发酵罐的内壁抛光精度不大于0.6um。
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7.啤酒发酵罐的清洗:主要配置清洗装置,水、碱水或消毒液循环清洗。

8.啤酒发酵罐的温度控制主要采用PT100温度探头检测,电磁阀控制冰水流量来进行自动控制。

9.啤酒发酵罐一般是下锥设计,常用锥度60°、72°抗压设计。

10.啤酒发酵罐降温方式:主要是使用不锈钢弥勒板或水带夹套降温,降温介质一般选用零下7度左右的冰水循环降温。

11.啤酒发酵罐配置顶部压力人孔或腰部压力人孔,便于罐内观察或人工清洗使用。

12.啤酒发酵罐的压力控制主要采用机械式压力调节阀来自动控制,压力表显示。

如果想了解更多啤酒发酵罐或啤酒设备相关的知识内容,欢迎关注麦德氏啤酒设备


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