客户案例

二级分类:

啤酒设备之清洗精酿啤酒设备的注意事项

啤酒设备之清洗精酿啤酒设备的注意事项
啤酒是由麦芽、酵母、啤酒花以及酿造用水酿制而成的,精酿啤酒设备的清洗与杀菌是提高啤洒质量的关健技术措施。所以在啤酒生产过程中,除了采取正确的生产工艺以外,还需要对精酿啤酒设备进行正确、及时的清洗,并定期对其进行消毒和杀菌,今天郑州麦德氏啤酒设备给大家讲一下有关于清洗精酿啤酒设备的注意事项。
啤酒设备
精酿啤酒设备清洗与杀菌的目的就是使各部件及设备表面没有沉积物和存活的徽生物,从而确保啤酒生产的卫生。精酿啤酒设备在生产过程中所接触到的主要设备包括糖化锅、糊化锅、煮沸锅、麦汁过渡机、冷麦汁输送管道、发醉罐、麦汁冷却器、啤酒过渡机、醉母添加泵、啤酒输送管道、清洒罐、灌装机以及生产所用到的各种管件等。
清洗就是要尽可能地去除自酿啤酒设备罐体、管道和设备表面上的污物。若清洗杀菌不彻底,设备内壁残存的积垢和徽生物的繁殖会削弱杀菌剂的作用。酵母和蛋白类杂质、酒花和酒花树脂化合物以及啤酒石等,由于受静电等因素作用,这些污物容易在自酿啤酒设备内璧表面沉积,使设备表面变得粗糙,并给徽生物生长提供了栖身之地。洗涤时须去除徽生物菌落。因为杀菌剂适于表面杀菌,对内部存活的细菌作用很小,容易造成二次污染。
啤酒设备
清洗啤酒设备时的基本要求:1.被清洗的啤酒设备做好封闭的事情;2.清洗液必须直接与污物接触,洗涤液的浓度、作用温度和作用时间必须达到工艺要求,而且机械作用要全部作用于被清洗的部位;3.清洗掉的污物必须以流动方式从设备中排出,即附着物必须被溶解去除掉,防止污物重新沉积;4.清洗掉的污物需全部排出啤酒设备;5.清洗剂本身对产品有害,它们同样必须全部排出被清洗的啤酒设备。由于清洗时酸和碱的浓度被稀释,需要定期调节和检测浓度。
啤酒设备
郑州麦德氏啤酒酿造技术有限公司引进德国先进的生产设备技术和现酿啤酒酿造技术,研究出具有自主知识产权的麦德氏现酿啤酒设备及啤酒,是一家专业从事开发生产及工程设计、制造、安装的专业企业。主要机器分为德式分体啤酒设备和一体啤酒设备两个大类。
 

上一条:精酿啤酒设备之减少啤酒中悬浮物的方法 下一条:精酿啤酒设备之制作麦汁的步骤 返回列表