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小型啤酒设备之啤酒变质的主要原因

小型啤酒设备之啤酒变质的主要原因
啤酒是由麦芽、酵母、啤酒花以及酿造用水酿制而成的,大家喝啤酒的时候,都会选择质量好的啤酒,但是大家知道有些啤酒为什么会变质吗?今天郑州麦德氏啤酒设备给大家讲一下有关于啤酒变质的主要原因。
小型啤酒设备
啤酒变质,通常是由光照、温度、氧气、微生物等几个因素造成的。实际上,因为风格和酒精度的不同,啤酒的“抗变质能力”也是不一样的。但是不变的是,啤酒从啤酒厂里出来以后,啤酒就会随着时间,逐渐变质(风味会出现折损,啤酒里产生异味等)。
提到啤酒变质,产生异味这个问题,首先要考虑到的就是时间这个因素。人们在品尝的一些非常新鲜的啤酒的时候,可能会尝到类似于青苹果、青草这种的味道,这其实是因为啤酒中存在的乙醛导致的,随着时间的推移,这种味道会逐渐减少;另一方面,一些高酒精度的啤酒,例如帝国世涛等种类,适当地陈放,反倒会让酒精带来的灼烧感减轻,酒体变得更加温和。因而,啤酒随着时间而产生的一些风味上的变化,并不一定全部都是坏事。
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但是需要特别说明的是,凡事都有一个度。即便有些啤酒可以陈放一段时间,但也不适合陈放过久。只要有时间这个因素存在,啤酒就会出现老化的现象(例如纸板味、铁锈味等),而且还会产生一定的不良风味。当老化的现象太严重的时候,即便口感变得再温和,对啤酒来说也是一种灾难。
而对于其它类型的很多啤酒,时间基本上就只会作怪了,不会是好的影响。这一点,我们从啤酒的背标中的保质期就可以看的出来。在市场上流通的啤酒,通常酿酒商会提供一个保质期。当保质期过了以后,这款酒就会从货架上下架。不过实话说,这个保质期的水分很大。为什么会这么说呢?因为时间并不是唯一导致啤酒产生异味的因素。还有什么原因会导致啤酒变质呢?咱们下期再讲!
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郑州麦德氏啤酒酿造技术有限公司引进德国先进的生产设备技术和现酿啤酒酿造技术,研究出具有自主知识产权的麦德氏现酿啤酒设备及啤酒,是一家专业从事开发生产及工程设计、制造、安装的专业企业。主要机器分为德式分体啤酒设备和一体啤酒设备两个大类。

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