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啤酒厂家之对于啤酒中有害微生物的预防措施

啤酒厂家之对于啤酒中有害微生物的预防措施
啤酒主要是由麦芽、酵母、啤酒花以及酿造用水酿制而成的,啤酒容易被微生物污染,微生物有好的也有坏的,有害微生物会对啤酒质量有很大的影响,所以今天郑州麦德氏啤酒设备给大家讲一下如何对啤酒中的有害微生物进行预防。
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一、清洁卫生:要保持啤酒生产环境清洁卫生,是减少或者是避免微生物污染的最基本条件之一。保持卫生清洁的前提就是像暗沟、下水道等卫生死角,不得有积存废水发粘、发霉、发臭等现象,每周必须要用杀菌剂杀菌1-2次;
二、原料洁净:原料、辅材料不符合工艺卫生要求的严禁进厂,对进厂后的原料必须按其特性分开存放,防止污染。生产过程中使用的辅料、助剂等,按使用量领取,不能立即用完的,必须重新包好。清洗剂和消毒剂要注意其有效期和使用条件;
三、酿造用水:啤酒酿造用水符合生活饮用水标准,保证酿造用水不受化学污染和微生物污染,定期检测,定期对水处理设备进行清洗、消毒。
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四、空气:无菌压缩空气取样口位置越高越好,以减少污染。如果条件许可,空气必须经过过滤、除水、除尘,并经二级过滤后方可使用。过滤器的滤芯经常更换,管路保持清洁、干燥,定期蒸汽杀菌。空气过滤器,棉花活性碳过滤器每两周应更换一次滤棉。无菌空气贮罐及管道,每半月用蒸汽杀菌30分钟;
五、设备管道的清洁:设备、容器、管道各种管线的配置要合理,尽量减少弯头,内壁要光滑;使用前后必须清洗干净,并定期灭菌,弯头和软胶管接口清洗干净后放入杀菌剂中浸泡;
六、糖化设备的洗涤:糖化工序的设备、工器具等,用过后应立即刷洗干净,每周彻底清洗一次。管道每周用碱水、热水循环刷洗、灭菌,地面每周至少用漂白粉消毒1次;
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郑州麦德氏啤酒酿造技术有限公司引进德国先进的生产设备技术和现酿啤酒酿造技术,研究出具有自主知识产权的麦德氏现酿啤酒设备及啤酒,是一家专业从事开发生产及工程设计、制造、安装的专业企业。主要机器分为德式分体啤酒设备和一体啤酒设备两个大类。
 
 

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