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微型啤酒设备之糖化设备的类型

微型啤酒设备之糖化设备的类型
啤酒在酿制过程中,糖化设备是尤为关键的一套设备,糖化就是利用麦芽所含的各种水解酶,在适宜的条件下(温度、PH值、时间),将麦芽和辅料中的不溶性高分子物质逐步分解为可溶性低分子物质。而且糖化设备有好多类型,今天郑州麦德氏啤酒设备和大家讲一下糖化设备具体有哪些类型。
微型啤酒设备
糖化设备:小型啤酒糖化系统:主要有单体式糖化设备和组合式糖化设备量大类型;单体式糖化设备主要包含糊化锅、糖化锅、过滤槽、煮沸锅、旋沉沉淀槽各一个,也就是所谓的三锅两槽,这种专用设备一般用在各大高校、啤酒厂及各大科研单位。
组合式糖化设备:利用糖化工艺的时间差,将糖化锅和煮沸锅组合与一体,过滤槽和旋涡沉淀槽叠加在一块。自酿、精酿啤酒一般采用全麦芽,不添加辅料,(糊化锅用于辅料添加),故而从节约酒店面积和投资资金等方面角度考虑。
传统糖化两器:指的是糖化跟过滤一体,加上煮沸跟回旋沉淀一体组成。但也有出处说是糖化和煮沸外加回旋沉淀一体,过滤槽为一体,理论上两种配置都可行。
微型啤酒设备
经典糖化两体三器(德式设备):一般为糖化和煮沸为一体,过滤槽+回旋沉淀槽为一整体,其中过滤槽与回旋沉淀槽分为上下两层。上层为过滤槽,下层为回旋沉淀槽。目前精酿啤酒设备使用的啤酒多。
分体糖化三器:常见的组合形式:糖化/过滤罐+煮沸罐+旋沉罐;糖化罐+过滤罐+煮沸/旋沉罐;糖化/煮沸锅+过滤槽+旋沉槽。
糖化分体式四器:由糖化锅、过滤槽、煮沸锅、沉淀槽组成此类设备为常见于小型或中型啤酒厂,在糖化之外还会配备热水罐,这样可以大大提高生产效率。其主要优点为:糖化分体分工明确,明显减少占锅时间,提高生产效率每天酿造批次最大可达5批次。

糖化系统常用的一些选配配件及系统大家可以根据自身情况要求。郑州麦德氏啤酒酿造技术有限公司引进德国先进的生产设备技术和现酿啤酒酿造技术,研究出具有自主知识产权的麦德氏现酿啤酒设备及啤酒,是一家专业从事开发生产及工程设计、制造、安装的专业企业。主要机器分为德式分体啤酒设备和一体啤酒设备两个大类。
 
 
 
 

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