客户案例

二级分类:

啤酒设备如何进行灭菌与清洁

啤酒设备如何进行灭菌与清洁
啤酒是由麦芽、酵母、啤酒花以及酿造用水酿制而成的。对于啤酒来说,来自于外界的细菌对啤酒的伤害是非常巨大的,那么在酿造啤酒过程中,啤酒设备应该如何进行灭菌与清洁呢?今天郑州麦德氏啤酒设备小编给大家讲一下啤酒在酿造过程中啤酒设备灭菌与清洁的方法。
啤酒设备
啤酒设备顾名思义,就是用来酿造啤酒的设备。酿造啤酒的设备主要有2种——酿造常温啤酒设备和酿造低温啤酒设备。方式主要的不同点就是一个是在低温环境下,一个是在常温下进行。啤酒设备工艺简单、易操作、常温酿造、常温保存:常温酿酒工艺与低温酿酒工艺的根本区别在于不需要经过原料的粉碎→糊化→糖化→煮沸→过滤→麦芽汁的复杂过程。啤酒设备多种多样,也有非常多的分类。
1、冲洗消毒法:生产完毕后,先用清水冲洗15~20分钟,至无残渣,再用2%的60℃的热碱水进行CIP循环30分钟,再用清水冲净,然后加入50-100ppm的二氧化氯水溶液进行CIP循环20分钟,冲洗时注意死角(如取样阀的阀门打开,以保证消毒效果)。消毒后,只要把药液排除干净即可使用(或用无菌水再冲洗一遍亦可);
啤酒设备
2、熏蒸消毒法:对于贮水罐、混料罐等大型的容器应采用稳定性ClO2进行熏蒸消毒,容器内经过清洗污垢后按每立方米用40ml、3000-500ppm二氧化氯 溶液,用宽口的容器挂于罐的上部。按罐体的大小密封1~20小时,消毒完成后,取出二氧化氯不需进行冲洗即可投入使用。后发酵部分,可不用硫磺改用二氧化氯;
3、滤酒室的工艺器具可用50-100ppm的二氧化氯溶液代替甲醛或过氧乙酸消毒杀菌;
4、其它部分如现在普遍使用化学纤维滤芯,建议用50-100ppm二氧化氯连续浸泡48小时或间歇浸泡72小时,对受到污染的过滤器严格采用2~3次的间歇式冲洗消毒。
啤酒设备
郑州麦德氏啤酒酿造技术有限公司引进德国先进的生产设备技术和现酿啤酒酿造技术,研究出具有自主知识产权的麦德氏现酿啤酒设备及啤酒,是一家专业从事开发生产及工程设计、制造、安装的专业企业。主要机器分为德式分体啤酒设备和一体啤酒设备两个大类。啤酒行业未来发展前景非常好。
 
 

上一条:啤酒设备之酿制啤酒过程中如何控制酵母 下一条:麦德氏啤酒设备之氮气啤酒,时尚的引领者 返回列表