客户案例

二级分类:

啤酒厂家之啤酒的瓶盖为什么打开之后就盖不上了

啤酒厂家之啤酒的瓶盖为什么打开之后就盖不上了
啤酒是由麦芽、酵母、啤酒花以及酿造用水酿制而成的。相信大部分人都喝过啤酒,就算没有喝过啤酒也都见过啤酒的样子,是不是用瓶子装的啤酒打开之后就再也盖不上了,这是什么原因呢?郑州麦德氏啤酒设备和大家好好聊一聊为什么啤酒的瓶盖一打开就再也盖不上了。

首先我们要知道啤酒为什么要密封起来:
1、丢失极其重要的杀口感:喝丢掉气泡的啤酒是一种什么样的体验?不必多说了吧,脑补一下有一杯啤酒忘记喝了,第二天再去喝什么感受?完全没有气泡的可乐是不是喝起来也很甜腻?是啊,没有啤酒在口腔中被加热产生气泡刺激上颚的感觉,啤酒的味道丢失一大半了吧?事实上,几乎所有的啤酒在装瓶或瓶中发酵后,根据啤酒类型,都要达到1-4左右的二氧化碳溶解度(体积占比)。而打开瓶盖后,会丢掉相当一部分二氧化碳,即便很快封口,下次再喝感觉完全不同。

2、丢失重要的酒花香气:尤其是啤酒花香气,对于IPA这种啤酒而言就是生命,打开的瞬间那种香味远远不是后来再释放出来的能比的。
3、对野菌几乎没有抵抗力:啤酒酵母不可能完全消化掉酒液里所有的残余糖分/蛋白质等营养物质(完全不同于蒸馏过的烈酒),剩下的大量营养物质是野菌(乳酸菌/醋酸菌/小球菌/霉菌等不胜枚举)的天然培养基。
4. 啤酒氧化:氧化对很多啤酒而言都是致命的,不要低估开盖后的氧气,他们会很大程度上不仅滋生野菌,也会氧化瓶中有益的酵母二级代谢产物,使啤酒丢失很多有益的风味,或者产生其他有害的产物。
主要是啤酒的要求过高,所以打开瓶盖的啤酒不能在合上,就算是可以合上,啤酒的口味也和刚开始打开的时候不一样了,喝啤酒的话还是要选择新鲜的啤酒。

郑州麦德氏啤酒酿造技术有限公司引进德国先进的生产设备技术和现酿啤酒酿造技术,研究出具有自主知识产权的麦德氏现酿啤酒设备及啤酒,是一家专业从事开发生产及工程设计、制造、安装的专业企业。主要机器分为德式分体啤酒设备和一体啤酒设备两个大类。
 
 
 
 

上一条:麦德氏啤酒设备之啤酒的双料、三料和四料(下) 下一条:麦德氏啤酒设备之影响蛋白质分解的因素 返回列表