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麦德氏啤酒厂家之精酿啤酒的特点

麦德氏啤酒厂家之精酿啤酒的特点
精酿啤酒就是精酿啤酒用来区别于大部分常见的工业啤酒(青岛、雪花、燕京、百威、喜力、嘉士伯)。这和其口味是苦是甜,是香是酸,酒精度的高低与否,并没有直接关系。在大众啤酒日趋饱和的大背景下,中国啤酒市场呈现高端产品快速发展的趋势,随之精酿啤酒市场被越来越多的人看好,精酿啤酒增长显著。咱们今天就来聊一下精酿啤酒的特点是什么,到底为什么会受到那么多人的喜欢。今天我们一一为大家解答。

麦芽:不管是大麦芽还是小麦芽都是发了芽的麦子经过烘干后得倒的,发过芽的麦子体内含有生物酶,有助于将淀粉类物质转化为糖类物质。
啤酒花:啤酒花其实不是传统意义上的“花”,它又叫“忽布”、“蛇麻”,叶对生,三裂,叶缘有粗锯齿,具苞片,是大麻科葎草属一种多年生缠绕草本,生长在气候冷凉的地区。多年生缠绕草本意味着啤酒花可以每年进行一个生长周期并维持多年。同时啤酒花具有缠绕的习性,在生长过程中可以绕着周围植物的枝干等支撑物不断向上生长。所以在生产上,通常使用绳子悬吊、棍棒作为支撑,让蛇麻向上“攀爬”。啤酒苦味的主要来源,每一款酒花特点不太一样,有的是突出苦味,有的突出香味,有的苦香兼有,而且香味又可以分很多种,比如果香、药香、花香等等。使用哪款酒花与所酿酒的类型、以及与酿酒师想表现的风味有关。

酵母:酵母的作用就是将可发酵的糖类物质转换成二氧化碳和酒精,同时对啤酒风格做出贡献。每一款酵母都有各自的特点,突出酯香、麦香、果香、辛香、高沉降等等,但大致分为两类Lager,即拉格酵母(下面发酵酵母)和 Ale,即艾尔酵母(上面发酵酵母)。
水:酿酒用水的要求是比较高的,水中各物质含量对啤酒都是有影响的。酿造用水出了要达到生活用水的标准外,还要根据啤酒风格调整相应的参与碱度等。

郑州麦德氏啤酒酿造技术有限公司引进德国先进的生产设备技术和现酿啤酒酿造技术,研究出具有自主知识产权的麦德氏现酿啤酒设备及啤酒,是一家专业从事开发生产及工程设计、制造、安装的专业企业。主要机器分为德式分体啤酒设备和一体啤酒设备两个大类。
 
 

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