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啤酒厂家说啤酒的度数

啤酒厂家说啤酒的度数
经常会有人问啤酒的度数,说这个度数的啤酒好喝,那个度数的啤酒好喝,那人们经常喝的啤酒的度数到底是指酒精度还是麦芽浓度呢?大部分人认为啤酒的度数指的就是酒精度,其实恰好相反,啤酒的度数实际上指的是麦芽汁的浓度。

其实,大多数的酒类,如白酒、葡萄酒和烈酒都会在酒标较为明显的位置标示出酒精度数,我们也很容易把它套用在啤酒上。但事实上,哪个度数代表的并不是啤酒的酒精含量,而是指麦芽汁的浓度。
那什么是麦芽汁的浓度呢?制造啤酒的大麦芽和辅助原料大米等,经过麦芽淀粉酶和蛋白酶的作用,转化为麦芽糖类,以糖的含量来测定,就是麦芽汁浓度。一般而言,麦芽汁浓度与啤酒的酒精度数成正比。比如原麦芽汁低于10P,酒精度数一般不会超不过5%,属于低度啤酒。而黑啤往往高达15P到20P,那么酒精度数往往在5度以上。

其实啤酒还可以按照麦芽汁的浓度来区分啤酒的类别。根据麦芽汁的浓度可以把啤酒区分为:
1.低浓度啤酒:麦芽浓度6º-8º度,酒精含量也是最低的,一般是2%,最适宜在夏天作为清凉饮品饮用,缺点就是稳定性差,保存时间短;
2.中浓度啤酒:麦芽汁浓度为10º-12º,酒精含量为3.5%,以10º为普通 ,我国中高端啤酒生产主要品种就是10º左右。
3.高浓度啤酒:麦芽汁浓度为12º-20º,酒精含量为5%,国际上公认12º以上的啤酒为高级啤酒,这种啤酒的酿造周期长,稳定性好,并且耐储藏和长途运输,口感也是最佳的,以德国啤酒为例。
喝啤酒,其实就是喝麦芽发酵是产生的奇妙滋味,几度偏差的酒精度数从口感上是很难可以察觉出来的。喝啤酒的时候讨论酒精度其实并没有特别大的意义,最重要的是啤酒本身的口感是否浓郁、复杂,香不香等,而啤酒的这些口感主要是与麦芽汁浓度有着直接的关系。

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