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啤酒设备之啤酒喷涌的原因二
浏览: 发布日期:2023-12-05

关于在啤酒的酿造过程中出现啤酒喷涌的原因,上一篇咱们讲了一部分,接下来跟着麦德氏啤酒设备小编咱们继续聊一聊,看看还有一些哪方面的原因。

1、C02含量,有的啤酒厂为了提高啤酒泡沫形能和沙口感,没要限制的提高贮酒压力,灌装时酒温又低,因此瓶酒中C02含量较高,高的C02含量在0.7%左右,当啤酒处于常温时,瓶酒只要稍加摇晃,C02从啤酒中游离出来,启盖后从酒内快速而又不可管控的喷射出来,带出大量的酒。

啤酒设备之啤酒喷涌的原因二(图1)

2、其它气体,大部分的分灌酒机,在灌装酒时,酒瓶中都难免会混入一些空气,使用黄冠盖和铝箔颈套,与酒夜中的某些成分发生作用,有可能会产生少量的氢气买这些气体在酒夜中的容解度较低,当开盖时,它们就会溢出来,如含量多时溢出的速度就会快些,这时候会有大量C02从啤酒中溢出,从而引起啤酒的喷涌,氧气还会影响到啤酒的胶体平衡,使喷涌现象加大。

3、啤酒发酵,在啤酒发酵的过程中有时会形成一些变性多太,成为啤酒中亚微观的颗粒物质,也是一种能过早的释放气体的晶和,是促成喷涌的原因,另外在啤酒的酿造过程中,由于操作的不注意和卫生的管理较差,容易使发酵夜染了咋菌,也有可能是啤酒发生喷涌现象。

4、啤酒过滤,啤酒中既含有促进喷涌的物质,也有防止喷涌的物质,如果促进喷涌物质多余防止喷涌物质的时候,喷涌的可能就会大一些,当嫩啤酒经过吸附过滤后,防止喷涌物质常会被吸掉而造成啤酒喷涌的现象。

啤酒设备之啤酒喷涌的原因二(图2)

5、其他因素,酵母的自容产生的蛋白颗粒,这些胶体微粒充当释放02的核或是干点,瓶子刷洗不干净,造成C02的局部集中,而引起啤酒喷涌;酒中有细小悬浮物时也会诱发喷涌,晃动是引发啤酒喷涌的条件,温度对喷涌也是有促进作用的,激冷有时也会。
    以上就是关于在啤酒的酿造过程中出现啤酒喷涌原因的介绍,结合上篇的文章,基本也就这些了,欢迎朋友留言讨论,就先介绍到这儿了。有关更多自酿啤酒设备、啤酒酿造技术相关知识麦德氏啤酒设备小编会继续带来更多分享哦!记得关注我。


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