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微型啤酒设备之啤酒CIP清洗
浏览: 发布日期:2021-01-22
微型啤酒设备之啤酒CIP清洗
啤酒是由麦芽、啤酒花、酵母以及酿造用水酿制而成的,啤酒容易受到微生物的影响,所以啤酒的质量要怎样保证呢?CIP清洗是确保啤酒免受细菌微生物影响的重要方法,所以今天郑州麦德氏啤酒设备给大家讲一下啊啤酒CIP清洗,如何防止啤酒受到微生物的影响。
微型啤酒设备
第一次水冲洗:第一次水冲洗又叫“前洗”,主要是将被清洗的设备、容器、管道中物料残渣、黏滞液体尽可能冲洗掉,使之尽可能少的进人洗涤(液)罐中。用于前洗的水一般都是排放掉的;为了节约用水,前洗水常常是使用后洗水的回收部分。而且前洗水罐一般都比较大,前洗过程大约需要10-15min,被清洗的设备越大,冲洗时间越长。如果使用的清洗设备越简单,例如使用洗球形式,冲洗时间也比较长。
酸洗或碱洗:碱洗或酸洗即在前洗的基础上用碱性洗涤剂或酸性洗涤剂对设备进行较为彻底的清洗。清除粘结的残余有机物,包括黏性较大的颗粒残留物如淀粉颗粒、酒花树脂、蛋白质以及加热表面被烧结的糊状物、焦糖之类,以及析出附着的固形物等。这个洗涤过程时间比较长,大约需要20-40min,这是CIP清洗的主清洗程序,真正的洗涤效果主要体现在这个过程中。
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第二次水洗:第二次水洗 又叫“后洗”,是在碱洗或酸洗以后,将残留在容器、管道内的碱或酸冲洗掉,直至冲出的水呈现中性时为止。
消毒液冲洗:消毒液冲洗是为了保证在冷酸洗情况下进一步满足设备、管道的无菌条件,往往在后洗结束后再用适宜浓度的消毒剂溶液再循环洗涤。 所选择的消毒剂最好是在冲洗后,其残留液不会对产品产生任何影响,对设备也不造成腐蚀作用,如过氧乙酸、二氧化氯、过氧化氢等,这样就不必再用无菌水进行重复冲洗了。近代啤酒酿造为了保证产品质量和食品的安全性,强烈反对使用甲醛类杀菌剂对大罐、清酒罐和啤酒管道进行杀菌处理,因为甲醛残留会造成啤酒的饮用安全问题。
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郑州麦德氏啤酒酿造技术有限公司引进德国先进的生产设备技术和现酿啤酒酿造技术,研究出具有自主知识产权的麦德氏现酿啤酒设备及啤酒,是一家专业从事开发生产及工程设计、制造、安装的专业企业。主要机器分为德式分体啤酒设备和一体啤酒设备两个大类。
 
 
 

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