精酿啤酒设备之酸啤酒为什么是酸的
现在的精酿啤酒市场有很多酸啤酒，而且酸啤酒的销量也是特别好的，酸啤酒也有不同的种类，，酸啤越来越展现出层次化、差异化的复杂特点，种类繁多，总有一款酸啤酒适合个人的口味，但是酸啤酒为什么是酸的呢？今天郑州麦德氏啤酒设备小编给大家讲一下酸啤酒为什么是酸的。

1、乳酸菌：它最常见的场景就是用来制作酸奶，吃糖产乳酸。这种菌代谢质量很高，消化干净，味道纯粹，很少有其他代谢产物。因而非常适合给口味清淡的啤酒添加那么一缕独特纯粹的酸味，也有很大通过其他增味元素额外扩展味觉的空间。最典型的应用案例就是德式柏林小麦（额外加果汁）和古斯酸啤（额外加盐）等，还有愈发流行的“酸”化IPA。
2、 醋酸菌：中国人对醋酸菌一点都不会陌生，毕竟名字里的“醋”已经出卖了它，山西人和江苏人恐怕更有体会。但恐怕你无法容忍啤酒+醋的诡异，这也意味着对于绝大多数酒而言醋酸菌都是噩梦。只有法兰德斯艾尔除外，一瓶女伯爵，一瓶罗登巴赫，都是普通酒友初次尝试恨不得倒掉的啤酒。但一般情况下，能坚持喝完第一瓶的人，就会成功种草上瘾了。

3、酒香酵母：这是兰比克和部分赛松之所以诡异却极度受追捧的重要原因，也是很多昂贵酸世涛和美式酸艾等追求的“Brett”。
4、小球菌：越小的东西性格往往越发刚猛，小球菌就是典型。因为它的风格非常复杂多样、但大都可以被形容为“尖酸”的味道。因而，绝大部分酒类根本无法驾驭，基本只有在兰比克中能一睹芳容，那种酸会提醒你用tart来形容，而不是sour！
乳酸菌、醋酸菌、酒香酵母、小球菌这些是形成酸啤酒的主要因素，都是属于自然发酵得来的酸味，也可以添加水果来酿制出啤酒的酸味。

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