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麦德氏啤酒设备厂家之如何提高啤酒的新鲜度
浏览: 发布日期:2020-12-26
麦德氏啤酒设备厂家之如何提高啤酒的新鲜度
相信大部分人应该都喝过啤酒,其实啤酒和大部分的饮料都一样,都是越新鲜越好喝,啤酒是否新鲜,也是消费者评价一款啤酒好不好喝的重要指标之一,但是大家知道再酿制啤酒过程中应该怎么提高啤酒的新鲜度吗?今天郑州麦德氏设备小编给大家讲一下应该如何提高啤酒的新鲜度。

首先要加强对于啤酒原料质量的控制:
如麦芽,如果生产麦芽焙焦温度不足,出炉水分高于5%,那么在麦芽贮存及糖化过程中就会产生过多氧化前驱物质。因此,要采取有效措施控制麦芽出炉水分<5%, 焙焦温度在85℃时达3小时以上。大米:大米作为辅料,特别是其脂肪的含量应加以控制,含脂肪过多的大米,不易贮存,易氧化生成脂肪酸,应增加大米脂肪与脂肪酸的含量及大米新陈度的检测。大米的使用原则是使用一星期内脱壳的大米,新陈度显色不合格的大米绝不使用。啤酒花:作为香料,要根据酒花品种、新陈度等改进添加工艺,并严格冷藏贮存。使用时要现领现用,酒花在糖化室的贮藏时间最好不要超过12小时,否则,酒花将自身氧化,造成啤酒苦味不均一,酒体发涩。

然后就是对于辅助原料质量的控制和啤酒设备的选择有关:
原辅材料如石膏、乳酸等要保证质量的相对稳定,最好确定1~2家供应商,并严格按企业内控标准进行检验,合格后方能使用。生产管道的材质应为不锈钢,尽量不使用铜制设备和碳钢设备,生产用水和原料中、硅藻土中铁含量、铜含量应尽可能的低,以免这些离子促进啤酒氧化。加强对原料的质量控制,尽量使用多种原材辅料搭配使用,以保证啤酒风味的一致,如法麦、澳麦、加麦、国 产麦芽等按一定比例搭配使用,避免因原料的不稳定造成啤酒质量的不一而影响啤酒的新鲜度。

郑州麦德氏啤酒酿造技术有限公司引进德国先进的生产设备技术和现酿啤酒酿造技术,研究出具有自主知识产权的麦德氏现酿啤酒设备及啤酒,是一家专业从事开发生产及工程设计、制造、安装的专业企业。主要机器分为德式分体啤酒设备和一体啤酒设备两个大类。
 
 
 
 

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