栏目导航
行业动态
联系我们
财富热线
13027500887
公司地址: 河南省郑州市金水区岗杜街13号
精酿啤酒设备之什么是“烟熏啤酒”
浏览: 发布日期:2020-12-17
精酿啤酒设备之什么是“烟熏啤酒”
烟熏火腿,大家可能都吃过,但是烟熏啤酒呢?大家有喝过吗?烟熏啤酒是一种较为特殊的啤酒,是来自德国班贝格地区。班贝格位于德国中部、巴伐利亚州北部与捷克接近的地区。一个位于巴伐利亚且靠近世界第一能喝啤酒国家捷克的城市,一定有自己的特色啤酒。只不过班贝格人拿出的特点是烟熏。

烟熏啤酒起源于德国,顾名思义,这种啤酒是经过木材、煤炭或者稻草等燃烧,产生的烟熏被酒液中的麦芽吸收,从而给自然式给啤酒增加独特的口感,因此,人们将采用这种方法酿造出来的啤酒称为烟熏啤酒。烟熏啤酒,一方面是落后时代的代表,另一方面是啤酒美食新风味的开始。
在过去,因为生产技术和酿造设备的限制,无法将原料中潮湿的麦芽烘干,只能采用燃烧烟熏的方法。但在烟熏过程中,发现美食美酒的另一番风味,不失为一种意外收获。经过烟熏的酒和食物,拥有个性独特的口感,随后,烟熏啤酒流入欧洲,他们尝试不同口味风格的食物进行搭配,在其他国家很是受欢迎。

8世纪,德国班贝格工人们将潮湿的麦芽用焚烧山毛榉烘烤及阳光晒干。木头燃烧时的烟熏味很自然地被麦芽吸收,因此而酿造的啤酒也带有浓重的烟熏味道,非常独特。但是因为后来机械设备的引进,花费时间和精力的人工烘烤方式渐渐不被使用,烟熏啤酒的数量也越来越少,尽管真正传统的烟熏啤酒已经不多,但巴伐利亚的一些地区依然固守着这一传统,比如着名的“石头啤酒”。
酿造这种烟熏啤酒必须将重约400公斤的石头放在山毛榉堆上烤,而且温度须高达1200℃,然后把烤得红热的石头放进有麦芽糖的煮沸釜中,如此便使啤酒中含有一种特殊的烟熏味了。现在更比较常见的烟熏啤酒多是用樱花树、苹果树、白胡桃的木屑来烟熏,也有的酒厂用泥炭烟熏的大麦来酿造。
烟熏啤酒的口感很特别,也并非所有的人都能够接受这种特殊的烟熏味,不过作为一种独特的啤酒,还是很值得品尝一下的。

郑州麦德氏啤酒酿造技术有限公司引进德国先进的生产设备技术和现酿啤酒酿造技术,研究出具有自主知识产权的麦德氏现酿啤酒设备及啤酒,是一家专业从事开发生产及工程设计、制造、安装的专业企业。主要机器分为德式分体啤酒设备和一体啤酒设备两个大类。
 
 

Copyright @ 2012-2020 郑州麦德氏啤酒设备 All Rights Reserved     备案号:豫ICP备16041578号 网站地图

免责声明:文中图片来源于网络,如有版权问题请联系删除 技术支持:麦德氏