精酿啤酒设备之什么是“烟熏啤酒”
烟熏火腿，大家可能都吃过，但是烟熏啤酒呢？大家有喝过吗？烟熏啤酒是一种较为特殊的啤酒，是来自德国班贝格地区。班贝格位于德国中部、巴伐利亚州北部与捷克接近的地区。一个位于巴伐利亚且靠近世界第一能喝啤酒国家捷克的城市，一定有自己的特色啤酒。只不过班贝格人拿出的特点是烟熏。

烟熏啤酒起源于德国，顾名思义，这种啤酒是经过木材、煤炭或者稻草等燃烧，产生的烟熏被酒液中的麦芽吸收，从而给自然式给啤酒增加独特的口感，因此，人们将采用这种方法酿造出来的啤酒称为烟熏啤酒。烟熏啤酒，一方面是落后时代的代表，另一方面是啤酒美食新风味的开始。
在过去，因为生产技术和酿造设备的限制，无法将原料中潮湿的麦芽烘干，只能采用燃烧烟熏的方法。但在烟熏过程中，发现美食美酒的另一番风味，不失为一种意外收获。经过烟熏的酒和食物，拥有个性独特的口感，随后，烟熏啤酒流入欧洲，他们尝试不同口味风格的食物进行搭配，在其他国家很是受欢迎。

8世纪，德国班贝格工人们将潮湿的麦芽用焚烧山毛榉烘烤及阳光晒干。木头燃烧时的烟熏味很自然地被麦芽吸收，因此而酿造的啤酒也带有浓重的烟熏味道，非常独特。但是因为后来机械设备的引进，花费时间和精力的人工烘烤方式渐渐不被使用，烟熏啤酒的数量也越来越少，尽管真正传统的烟熏啤酒已经不多，但巴伐利亚的一些地区依然固守着这一传统，比如着名的“石头啤酒”。
酿造这种烟熏啤酒必须将重约400公斤的石头放在山毛榉堆上烤，而且温度须高达1200℃，然后把烤得红热的石头放进有麦芽糖的煮沸釜中，如此便使啤酒中含有一种特殊的烟熏味了。现在更比较常见的烟熏啤酒多是用樱花树、苹果树、白胡桃的木屑来烟熏，也有的酒厂用泥炭烟熏的大麦来酿造。
烟熏啤酒的口感很特别，也并非所有的人都能够接受这种特殊的烟熏味，不过作为一种独特的啤酒，还是很值得品尝一下的。

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