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啤酒设备之啤酒很苦,为什么那么多人喜欢喝
浏览: 发布日期:2020-12-15
啤酒设备之啤酒很苦,为什么那么多人喜欢喝
喝啤酒的人都知道一件事,啤酒很苦,但是喜欢的人超级喜欢,不喜欢的人超级不喜欢,这是因为什么原因呢?还有啤酒为什么会那么苦,但是喜欢它的人还是有那么多呢?今天就由郑州麦德氏啤酒设备小编给大家讲解一下。

啤酒中为什么会有苦味呢?实际上,啤酒的苦味是来自啤酒花,啤酒花又名“忽布”、“蛇麻草”,大麻科葎草属,没错,它真的跟那个大麻是亲戚。有雌株与雄株的分别,雌株长成后,会开出“球花”,就是赋予啤酒苦味,以及香味的原料。1079年,德国人首先在酿制啤酒时添加了酒花,从而使啤酒具有了清爽的苦味和芬芳的香味。从此后,酒花被誉为“啤酒的灵魂”,成为啤酒酿造不可缺少的原料之一。
衡量啤酒苦度有一个专有的单位,名字很高大上,叫国际苦度单位简称为IBU,它是这么定义的:将1公升内含有1mg的异α-酸称之为1 IBU。基本上我们日常喝的啤酒,虽然它没有标识出IBU来,但是根据经验,大概也就在10-15左右,一般人从6 IBU开始能有苦感,到100 IBU是大部分人的极限,我们日常喝的啤酒在10 IBU以下,而德式小麦啤酒会在20左右,比较好的美式IPA会达到70左右。美奇乐(Mikkeller )有一款叫酒花大盗的帝国IPA,号称苦度1000 IBU(理论计算值而非实际测试值),喝过并没有想象的那么苦,酒花香和焦糖香气明显,喝完半个小时都还有苦和香留在口腔。

那我们为什么会喜欢啤酒的苦味呢?和辣一样,苦大多情况代表的是有害,但是当人类吃到辣而无害或者苦而无害的东西后,会趋向于反复尝试去确认它是无害的,会上瘾,怪不得麻辣火锅和冰啤酒是绝配!
苦味具有很强的神经调节作用,啤酒苦味消失快,后味留香,带有一种甘爽,能醒脑提神,可使人们从烦躁的心理状态中松弛下来,从而缓解疲劳、恢复精神。同时啤酒中的酒花苦味和麦芽、酵母带来的各种味道,如花香、果香、木香、麦香等等交织融合,互相激发,变成了各种令人愉悦,甚至难以自拔的味道。

郑州麦德氏啤酒酿造技术有限公司引进德国先进的生产设备技术和现酿啤酒酿造技术,研究出具有自主知识产权的麦德氏现酿啤酒设备及啤酒,是一家专业从事开发生产及工程设计、制造、安装的专业企业。主要机器分为德式分体啤酒设备和一体啤酒设备两个大类。




 

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