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啤酒厂家之小麦啤酒
浏览: 发布日期:2020-11-28
啤酒厂家之小麦啤酒
啤酒是以麦芽、啤酒花、酵母以及酿造用水为主要原材料的。今天咱们一起了解一下小麦啤酒。

小麦啤酒是以小麦芽为主要原料(占总原料40%以上),采用上面发酵法或下面发酵法酿制的啤酒。“小麦啤酒”是啤酒型式和种类中极具特色和魅力的产品,主要产地集中在德国南部,奥地利和比利时,采用“上层发酵法”,原料为大麦麦芽和50%以上的小麦麦芽,啤酒花,酵母和水。
早在古巴比伦的时代,就已经有人将小麦当成啤酒的原料来使用,但是后人并不知道古代的德国人是如何将小麦制造成啤酒,但小麦啤酒这个名称却被保留下来。十五世纪半,德国一个地位较高的贵族开始制造这种似乎失传已久的小麦啤酒,使得小麦啤酒又受到宫廷贵族的喜爱和赏识,但因为制造技术和小麦种植的权利,一直掌控在贵族手中,平民百姓没有机会接获到“小麦啤酒”,也使得“小麦啤酒”在很长的一段时间里,成为了一个神秘的传说。

“法国大革命”以后,欧洲许多贵族失去权势地位和金钱,原本为贵族工作,制造啤酒的技术工人流落到民间,“小麦啤酒”的制造技术才逐渐普及到平民阶层,在德国南部的巴伐利亚地区,“小麦啤酒”成为非常受欢迎的时髦产品,酿酒厂生意兴隆,日夜赶工,都来不及制造。有些酿酒厂甚至在厂内设置教堂,以方便酒厂工人做礼拜的需要,不必匆匆忙忙赶上班。可见“小麦啤酒”在当时的巴伐利亚盛行和受欢迎的景象。
德国到现在也是小麦啤酒的基地,生产出来的小麦啤酒不仅种类众多,制造方法也是是五花八门,其中Pale Hefe-Weizen最受欢迎。巴伐利亚的小麦啤酒有四个共通性:(1)使用小麦麦芽为主要原料;(2)比美国和德国其他地区的Lager系列的啤酒有更多的碳酸;(3)具有啤酒花的苦味;(4)具有独特的果实香味。

郑州麦德氏啤酒酿造技术有限公司引进德国先进的生产设备技术和现酿啤酒酿造技术,研究出具有自主知识产权的麦德氏现酿啤酒设备及啤酒,是一家专业从事开发生产及工程设计、制造、安装的专业企业。主要机器分为德式分体啤酒设备和一体啤酒设备两个大类。
 

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