栏目导航
行业动态
联系我们
财富热线
13027500887
公司地址: 河南省郑州市金水区岗杜街13号
麦德氏啤酒设备之酿造啤酒的原料
浏览: 发布日期:2020-11-18
麦德氏啤酒设备之酿造啤酒的原料
啤酒的主要原料是麦芽、啤酒花、酵母、酿造用水,这四种原料是酿造啤酒所必需的原料,缺少其中任何一样,酿造出来的就不能叫做啤酒。所以今天主要的内容所要讲述的就是酿造啤酒的所需要的主要原料。

啤酒麦芽是大麦在人工控制的条件下,经浸麦、发芽、干燥、除根的操作过程,生产上称为制麦。制麦前的大麦须除杂与分级,以2.2、2.5、2.8毫米孔径的筛面将麦粒分成大、中、小三级分开投料,以便浸麦、发芽和麦芽的溶解度均匀一致。选麦要求精选后的净麦夹杂物不得超过0.15%;麦粒的整齐度,即腹径2.2毫米以上麦粒达93%以上;精选率一般为80%~90%。
啤酒花中的多酚物质会与麦芽中的部分蛋白质结合,部分会在煮沸的过程中析出热凝固物,剩下部分会在快速冷却的过程中凝结出来,这部分就是冷凝固物,后面在过滤的过程中会被滤除,间接的提高了最终啤酒的清澈度。另外,α酸还能帮助啤酒泡沫的持久性。那为什么在啤酒里面要加入啤酒花呢?可以使啤酒具有清爽的芳香气、苦味和防腐力。酒花的芳香与麦芽的清香赋予啤酒含蓄的风味。啤酒、咖啡和茶都以香与苦取胜,这也是这几种饮料的魅力所在。由于酒花具有天然的防腐力,故啤酒无需添加有毒的防腐剂;

啤酒酵母是指用于酿造啤酒的酵母。多为酿酒酵母的不同品种。 细胞形态与其它培养酵母相同,为近球形的椭圆体,与野生酵母不同。啤酒酵母是啤酒生产上常用的典型的上面发酵酵母。
啤酒生产用水可分为五个方面,即酿造用水、冷却用水、洗涤用水、锅炉用水、制麦用水。生产淡色啤酒应以软水为主;生产浓色啤酒可以选用暂时硬度偏高的水;锅炉用水必须是软水防止产生水垢;冷却用水即需要是软水,同时还要求含金属盐少,防止产生腐蚀作用;浸麦用水以中等硬度的水为好;洗涤用水则不能含微生物。

郑州麦德氏啤酒酿造技术有限公司引进德国先进的生产设备技术和现酿啤酒酿造技术,研究出具有自主知识产权的麦德氏现酿啤酒设备及啤酒,是一家专业从事开发生产及工程设计、制造、安装的专业企业。主要机器分为德式分体啤酒设备和一体啤酒设备两个大类。
 

Copyright @ 2012-2020 郑州麦德氏啤酒设备 All Rights Reserved     备案号:豫ICP备16041578号 网站地图

免责声明:文中图片来源于网络,如有版权问题请联系删除 技术支持:麦德氏