郑州市麦德氏啤酒酿造技术有限公司引进德国先进的生产设备技术和现酿啤酒酿造技术,研究出具有自主知识产权的麦德氏现酿啤酒设备及啤酒,几年来致力于自酿啤酒设备的技术研发、销售,产品畅销全国各地,深受广大使用者的好评。本公司具备先进的生产设备,严格的工艺流程,从原材料到成品,严把质量关。是一家专业从事开发生产及工程设计、制造、安装的专业企业。 郑州麦德氏是自酿(精酿)啤酒设备专业制造商,规格全、品种多,可以根据客户要求,设计制作各种自酿啤酒设备,能够最大限度的满足不同层次顾客的要求。

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啤酒设备

如何快速了解麦德氏啤酒设备和配方?

如何快速了解麦德氏啤酒设备和配方?

自酿啤酒所需的设备主要有:小型麦德氏啤酒设备、麦芽粉碎机、不锈钢保温糖化桶、不锈钢熬煮锅、麦汁冷却盘管、食品级虹吸管、发酵桶、单向水封阀、测量仪器、压瓶器以及自酿啤酒配方设计工具。下面就给大家分享一下:
麦德氏啤酒设备
麦芽粉碎机:

粉碎麦芽最大的目的是将麦芽内容物质与麦皮分开,保证麦皮完整度的前提下将麦芽内容物质粉碎得越细越好。粉碎得越细,麦芽中的酶作用面积更大,麦芽内容物就更好的被分解为可供酵母利用的糖类物质。

由于过滤时需使用麦皮,麦皮粉碎时的要求是破而不碎,有利于形成良好的过滤层。麦芽粉碎后在糖化桶中进行出糖操作。

不锈钢保温糖化桶:取适量的适宜温度的热水,将其倒入糖化桶内和已粉碎好的麦芽混合均匀。单步出糖的目标温度在66到68摄氏度之间,并且保温60分钟。
麦德氏啤酒设备
不锈钢熬煮锅:将收集的麦芽汁从糖化桶转移到熬煮锅中,然后熬煮麦芽汁到100℃沸腾,初沸后单次或多次添加啤酒花来调整啤酒的苦味,酒花香味等。

麦汁冷却盘管

酵母需要适宜的温度才可以发酵麦汁中的糖份。冷却的目的是快速地将高温麦汁冷却到希望的温度,并且有助于煮沸期间热凝固物的沉降。快速冷却的目的是减少染菌的可能。

食品级虹吸管:用消毒过的虹吸管一端放入装有麦芽汁的熬煮锅中,通过虹吸方式,将冷却后的麦芽汁转移到消毒处理后的发酵桶里。

发酵桶:在利用虹吸转移冷却麦的过程中,可以在添加酵母的同时不断地摇晃发酵桶,以期望溶入更多的空气。然后找一个避光,温度适宜(取决于所用的酵母)的地方(比如:可控温冰柜),放置一至两周等待发酵完全。
麦德氏啤酒设备
单向水封阀:利用水封原理,形成一个单向通道。发酵期间产生的二氧化碳克通过单向水封阀排除桶外,外部环境中的有害物质则不能进入发酵桶内。水封介质建议采用75%纯度的医用酒精。

8. 测量仪器

家酿用到的测量仪器有:电子秤,温度计,比重计或糖度计和酒精计等。下面以温度计来举例:温度计用于测量家酿过程的温度,比如在出糖操作时候,需要测量投料水温度,出糖温度。

压瓶器: 发酵桶中出来的酒没有二氧化碳,产生不了杀口感。利用二发(瓶中再次发酵)的方法,在适宜的温度下,于啤酒瓶中产生二氧化碳,从而产生杀口感。此压瓶器帮助家酿用户进行装瓶二发操作。

配方设计工具:好的精酿啤酒配方设计工具完整收录了BJCP2015内的所有啤酒风格,以及成千上万的配方,能根据所选的原材料、操作方式,预估出成品啤酒的各项指标,比如:酒精度、苦度值、色度等参数。而且这一数据是直观可视化的,还有标准的数据作为参考。

关于麦德氏啤酒设备的安装你知道多少?

关于麦德氏啤酒设备的安装你知道多少?

    麦德氏啤酒设备安装调试步骤如下:
麦德氏啤酒设备
    1.设备就位:参照相关图纸,并依据工艺要求和场地状况,测定设备的位置。

    2.糖化设备:测定操作平面,调整糖化锅,过滤槽的间距,连接工艺管道管件,麦汁泵,自来水注满糖化,过滤设备及管道,供汽进行加热,启动麦汁泵进行试漏,排汽检查部件,无异常后进行投料。

    中小型麦德氏啤酒设备排气装置:糖化锅加装排汽筒,操作间还要设换气装置,保障室内气体及时排出。

    机械部分:检查过滤槽等设备的耕刀,搅拌等的电机,减速机的固定螺栓,连接件等,有无松动,异常,减速成机油位是否正常,布线后接通电源,调整旋转方向,试运行,无误后方可投料。
麦德氏啤酒设备
    液位计:检查玻璃管有无破损,无误后方可漏。

    特别要求;蒸汽加热式,蒸汽压力调整为0.15至0.2MPA,糖化锅内水位不得低于加热夹套上限位置。

    3.发酵设备:发酵罐安装完L管,阀门,压力表,温度传感器及其它附件后,用自来水充压至0.18至0.2MPA,保压时间2小时,无异常方可清洗,逐罐测试:

    4.啤酒设备的制冷装置有制冷工安装并调试。

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