栏目导航
客户案例
联系我们
财富热线
13027500887
公司地址: 河南省郑州市金水区岗杜街13号
啤酒设备厂家之如何控制啤酒中二氧化碳的含量
浏览: 发布日期:2021-01-13
啤酒设备厂家之如何控制啤酒中二氧化碳的含量
二氧化碳与啤酒关系密切,啤酒中的二氧化碳不仅利于形成均匀的泡沫,赋予啤酒杀口的感觉,有利于防止啤酒氧化,而且还能起到使部分酒花树脂析出使啤酒的苦味更加细腻柔和和一直杂菌的作用,啤酒中没有二氧化碳,啤酒充其量只是一杯苦水。啤酒中的二氧化碳尤为重要,那么应该如何控制啤酒中二氧化碳的含量也是非常重要的一件事情,今天郑州麦德氏啤酒设备小编给大家讲一下如何控制啤酒中二氧化碳的含量。
啤酒设备厂家

1、必须根据CO含量的实际需要控制罐压,而不是越高越好,同时还必须注意不应超过贮酒罐的允许的操作压力,防止发生危险;
2、传统发酵,罐压控制应以后发酵室温为依据,室温高,发酵液温度也高,罐压可控制高一些,反之,可控制低一些。当后发酵室温大于3℃时(但不超过5℃),罐压可控制在0.118~0.137MPa;当后发酵室温低于3℃,罐压可控制在0.078~0.098MPa;
啤酒设备厂家
3、传统低温发酵,后酵罐压在封罐以后3天内,最好能达到0.039~0.049MPa,以后的3~5天内必须达到工艺规定的控制压力,否则为升压速度太慢,应对下酒温度、下酒糖度和封罐时间进行适当调整。如果酒龄较长,此升压速度可适当放慢,但也必须在10天内达到规定压力;4、当压力超过工艺规定时,可打开放气小旋塞,缓缓地排出一部分,当然,设备上安装上自动安全阀最方便,当罐压超过规定压力时,会自动缓缓放气,降到控制压力时会自动关闭,以达到自动控制罐压的目的;
5、在后发酵室温较低的情况下(如-1~1℃),罐压控制不应太高一般以0.069~0.078MPa为宜,否则,因CO的饱和度太高会在啤酒过滤、灌装时产生大量泡沫,或造成喷溢,影响正常操作并造成啤酒的损失;
6、酒龄较短的啤酒,压力控制可比酒龄长的啤酒高0.019~0.029MPa ,因为发酵液溶解CO的数量与贮酒时间也有一定的关系,酒龄短,发酵液对CO的吸附、溶解缔和程度较差,简单混合(或称假性溶解)的CO极易从发酵液中逸出,压力控制高一些可有利于CO的溶解。
啤酒设备厂家
以上这些方法就是郑州麦德氏啤酒设备给大家总结的如何控制啤酒中二氧化碳的含量,如果有什么问题,都可以来咨询郑州麦德氏啤酒设备

Copyright @ 2012-2020 郑州麦德氏啤酒设备 All Rights Reserved     备案号:豫ICP备16041578号 网站地图

免责声明:文中图片来源于网络,如有版权问题请联系删除 技术支持:麦德氏